Pesto de ciboulail

Pour 3-4 personnes :

• 100g de ciboulail (aussi appelé ciboulette chinoise)
• Une dizaine de noix décortiquées
• Quatre cuillères à soupe de pignons
• 40g de parmesan
• 50mL de bonne huile d'olive
• Le jus d'un quart de citron
• Sel, poivre

1. Toaster les pignons de pin dans une poêle (sans graisse), jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur brune par endroits.
2. Pendant ce temps, laver les tiges de cibouilail, les sécher dans un torchon, et les couper en bouts assez gros. Râper le parmesan.
3. Les mixer avec la moitié des pignons de pin, les noix, le parmesan, l'huile d'olive, et le citron.
4. Ajouter l'autre moitié des pignons de pin, manger soit immédiatement avec des pâtes, ou mettre en bocal et recouvrir d'huile d'olive pour le conserver au frigo quelques jours.