Pesto à l'ail des ours
Pour 8 parts :
- 300g d'ail des ours
- 120g de parmesan ou d'emmental
- 120g de pignons de pin
- 250mL d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Toaster les pignons de pin dans une poêle (sans graisse), jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur brune par endroits.
- Pendant ce temps, laver les feuilles d'ail des ours, et les sécher avec une essoreuse à salade.
- Tout mixer, mélanger avec des pâtes tout juste cuites.
Remarque : ça se garde pas mal de temps au frigo si on tasse bien le pesto dans un récipient en verre et qu'on le recouvre d'huile d'olive ; on peut aussi le congeler.