Gâteau à la banane

Pour 6 personnes :

• Quatre bananes bien mûres
• Une seconde de rhum
• 175g de sucre en poudre
• Un sachet de levure chimique
• Trois œufs
• 125g de farine
• 125g de beurre ramolli

1. Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Incorporer les jaunes d'œuf.
2. Mixer la chair des bananes, les ajouter avec le rhum, puis incorporer la farine et la levure. Préchauffer le four à 210°C.
3. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation en évitant de les casser et en mettant plein d'air dedans.
4. Verser la pâte dans un moule à cake, faire cuire 10 minutes, puis baisser la température du four à 160°C et laisser cuire 35 minutes de plus. Servir une fois que c'est bien refroidi.

Remarque : On peut aussi utiliser la pâte pour faire des muffins, dans ce cas ça cuit dix minutes de moins.