Citrons givrés

Pour 6 citrons givrés et un peu de glace en plus :

• 6 citrons
• 200g de sucre en poudre
• 2 blancs d'œufs

1. Découper un chapeau dans la partie supérieure des citrons, couper légèrement leur base pour qu'ils puissent tenir debout, et les évider à la cuillère. Mettre les citrons vides et leurs chapeaux au congélateur.
2. Mixer la pulpe des citrons, et passer le tout à la passoire pour récupérer le maximum de jus.
3. Dans une casserole, porter 20cl d'eau avec le sucre à ébullition, pendant deux bonnes minutes. Laisser refroidir le sirop obtenu, puis le mélanger au jus de citron et mettre le tout une nuit au frigo.
4. Monter les blancs d'œufs en neige ferme dans un saladier, et incorporer à la préparation précédente.
5. Verser le tout dans la sorbetière pour un cycle d'une demi-heure, puis remplir les citrons et les mettre au congélateur au moins 4h, pour que ça durcisse bien.

Remarque : si on dispose de citrons vides, il y a de quoi remplir une petite dizaine de citrons givrés en tout avec ces proportions.