Vanillekipferl
Pour une quinzaine de petits croissants:
- 75g de farine
- 50g de beurre (froid)
- 30g d'amandes en poudre
- 30g de sucre
- Un jaune d'œuf
- Une demi-gousse de vanille
- Une petite pincée de sel
- Gratter la gousse de vanille pour récupérer le contenu, mélanger tous les ingrédients et bien pétrir pour faire une grosse bouboule.
- Laisser reposer deux heures.
- Faire préchauffer le four à 200°C. Former des petits croissants et les poser sur du papier sulfurisé. Enfourner pour une douzaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés).
- Laisser refroidir avant dégustation.
Remarque : il faut bien que les croissants soient initialement plutôt fins, et forment presque 75% d'un cercle complet, ils ont tendance à redevenir droits en cuisant (la photo ci-dessus est un bon exemple de ce phénomène).
Remarque 2 : on peut remplacer la vanille par une demi-cuillère à café d'extrait de vanille, ou bien par un sachet de vanillé (pas vanilliné !), auquel cas n'utiliser que 20g de sucre.