Tomates provençales

Pour trois personnes :

• 6 tomates rondes
• Quatre gousses d'ail
• Deux cuillères à soupe d'herbes de Provence
• Un bouquet de persil
• 40g de chapelure
• Sel, poivre, huile d'olive

1. Couper les tomates en deux, les saler, et les retourner sur un plat à four pour les laisser dégorger un quart d'heure.
2. Écraser l'ail, hacher le persil, et mélanger avec les herbes de Provence et la chapelure.
3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, poivrer les tomates, et les faire saisir à feu vif pendant 2 minutes (le côté rond au-dessus).
4. Faire préchauffer le four à 220°C.
5. Mettre les tomates dans un plat à four (côté rond au-dessous), disposer la chapelure par-dessus chacune de façon équitable, arroser d'un filet d'huile d'olive, enfourner 20 minutes.