Steaks d'autruche aux pommes

Pour 4 personnes :

• 4 steaks d'autruche
• Un gros oignon
• Quatre pommes
• 20cL de jus de pomme
• Du beurre (pas mal, genre 80g au total)
• Un citron
• Une cuillère à café de curry
• Une cuillère à café de sucre brun
• Une cuillère à café de fécule de maïs
• (facultatif) Une pincée de poudre de gingembre
• Sel, poivre

1. Éplucher et émincer l'oignon, puis mélanger jus de pomme, citron, sucre, épices, oignon et viande dans un saladier. Laisser reposer au frais pendant deux heures.
2. Récupérer le jus de la marinade, séparer les oignons de la viande, et les faire revenir dans une casserole avec la moitié beurre. Éplucher et couper les pommes en tranches.
3. Quand les oignons sont dorés, ajouter le jus de la marinade et la fécule de maïs. Mettre à chauffer à feu moyen-doux.
4. Faire dorer les lamelles de pommes dans le quart du beurre, et quand ça commence à être bien, faire cuire les steaks dans le reste de beurre (on peut aussi prendre de l'huile pour cette partie).
5. Servir les steaks immédiatement après la cuisson, nappés de sauce, et accompagnés des pommes et d'une purée de pommes de terre (ou de patates douces).