Souris d'agneau aux herbes
Pour 2 personnes :
- Une ou deux souris d'agneau (environ)
- De l'huile d'olive
- Du thym, frais de préférence
- Des herbes de Provence
- Des gousses d'ail (beaucoup, genre cinq)
- Sel, poivre
- Dans un plat qui va au four, mettre le(s) souris d'agneau. Faire préchauffer le four à 180°.
- Les piquer de tous les côtés avec un couteau et mettre les gousses d'ail coupées en 4 dans les trous ainsi créés.
- Enrober les souris avec les herbes (généreusement), disposer un large filet d'huile sur le tout pour faire du bon jus.
- Enfourner, pendant environ 40 minutes (en fonction de la taille des morceaux de viande, c'est une bonne idée de demander l'opinion du boucher), en retournant à mi-cuisson.