Saumon en croûte de noix

Pour deux personnes :

• Deux pavés de saumon (avec leur peau)
• Une cuillère à soupe de miel
• Une dizaine de noix
• (Facultatif) Une cuillère à soupe de chapelure
• Une noisette de beurre
• Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Une cuillère à soupe de sirop d'érable
• Sel, poivre

1. Faire préchauffer le four à 215°C. Faire fondre le beurre quelques secondes (littéralement) au micro-ondes.
2. Décortiquer les noix, et les mixer vite fait avec la chapelure et le beurre fondu.
3. Disposer les pavés de saumon sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, du côté peau. Mélanger moutarde et sirop d'érable, et badigeonner le dessus des saumons du mélange.
4. Ajouter le mélange noix/chapelure sur le dessus en tassant avec les doigts pour que ça fasse une belle croûte.
5. Enfourner pendant 4 minutes par centimère d'épaisseur sur la partie la plus épaisse du saumon (par exemple, 2cm → 8 minutes).
6. Servir immédiatement, avec par exemple de la purée ou du riz.

Remarque : on peut remplacer les noix par un autre type de noix (pécan, noisettes, amandes…), et le mélange moutarde / sirop d'érable par n'importe quel mélange un peu épais, collant, et sucré. Par exemple, de la sauce teriyaki avec des amandes, ça doit bien marcher.