Sauce tartare
Pour 5-6 personnes :
- 250mL de mayonnaise
- Une échalote
- 100g de cornichons
- Deux cuillères à soupe de câpres
- (Facultatif) Une cuillère à soupe de persil frais
- (Facultatif) Une cuillère à soupe de cerfeuil (frais ou sec)
- Une cuillère à soupe d'estragon (frais ou sec)
- Une douzaine de brins de ciboulette
- Un peu de piment d'Espelette
- Sel, poivre
- Laver et ciseler les herbes fraîches bien finement. Éplucher et émincer l'oignon en petit.
- Passer les cornichons et les câpres quelques secondes au mixeur, pour les hacher très finement sans les réduire trop en bouillie.
- Mélanger le tout dans la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel, de poivre, ou de piment si besoin.
Remarque : c'est bien entendu beaucoup meilleur si on fait sa propre mayonnaise, mais sinon, utiliser de la mayonnaise toute faite et rajouter soi-même son mélange d'herbes fraîches reste quand même sacrément meilleur que d'acheter de la sauce tartare toute faite.