Salade de champignons

Pour 4-5 personnes :

• 750g de champignons de Paris frais (c'est important)
• 6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin)
• Une cuillère à soupe de moutarde, préférablement à l'ancienne
• (Facultatif) Une cuillère à soupe de vin blanc
• Une grosse échalote
• Une gousse d'ail
• (Facultatif) Une grosse cuillère à soupe de basilic
• Une grosse cuillère à soupe de persil
• Sel, poivre

1. Laver les champignons à l'eau froide. Les secouer pour enlever l'eau sous le chapeau, et les laisser sécher un peu (ou les sécher avec du papier absorbant, si on est pressé).
2. Éplucher et couper l'échalote et l'ail en tout petit, les mélanger avec tous les ingrédients (à part les champignons) pour faire une sauce.
3. Couper les champignons en lamelles et les mettre dans un saladier. Verser la sauce dessus.
4. (Facultatif) Laisser mariner au frigo une heure ou deux avant de servir.