Salade d'endives

Pour 4-5 personnes :

• 5 belles endives
• 100g d'emmental
• Une grosse poignée de noix (disons, 15-20)
• (Facultatif) Une grosse pomme de variété pas trop sucrée
• Une cuillère à soupe de miel
• Trois ou quatre cuillères à soupe d'huile de noix
• Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1. Enlever le bout plat des endives et les feuilles extérieures, les émincer en lamelles pas trop grosses ni trop larges, et mettre le tout dans un saladier.
2. Découper l'emmental en cubes pas trop gros (max. 1cm), casser les noix et les mettre en moitié ou quarts de cerneaux, les ajouter dans le saladier.
3. Ajouter l'huile, le miel et le vinaigre; saler, poivrer.
4. Pas longtemps avant de servir (pour éviter que ça ne noircisse), éplucher la pomme, la couper en morceaux de taille similaire à l'emmental, et l'ajouter dans la salade.