Pâtes à l'ail noir

Pour 2 personnes :

• 250g de pâtes, par exemple des spaghetti
• 60g de beurre
• 4 gousses d'ail noir (environ 15g)
• Trois échalotes
• 150g de shiitake frais, ou sinon de champignons standard
• Une demi-cuillère à café de flocons de piment
• Un peu de parmesan

1. Mixer ensemble l'ail noir et le beurre. Il faut un tout petit mixeur pour que ça marche bien, si on en a pas, on peut utiliser plus de beurre et d'ail noir, et congeler le reste pour plus tard.
2. Éplucher et couper les échalotes en tranches fines, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
3. Pendant ce temps, couper les champignons en tranches, et les ajouter dans la poêle. Il faut que le tout brunisse.
4. Faire cuire les pâtes une minute de moins qu'indiqué sur le paquet. Réserver un verre d'eau de cuisson des pâtes, égoutter le reste.
5. Mélanger les pâtes, le contenu de la poêle, le beurre d'ail noir, et les flocons de piments au fond de la casserole. Ajouter l'eau de cuisson au fur et à mesure en mélangeant bien pour que ça forme une sauce qui adhère bien aux pâtes.
6. Servir chaud avec un peu de parmesan.