Moules marinières
Pour 2 personnes :
- Un bon kilo de moules
- Un oignon
- Une échalote
- Une carotte
- 30g de beurre
- Une demi-bouteille de vin blanc sec
- Persil, sel, poivre
- Émincer très finement oignon et échalote, les faire fondre dans le beurre avec les carottes coupées en tout petits bouts.
- Lorsque l'oignon est bien transparent, ajouter les moules et le vin blanc. Saler et poivrer raisonnablement, persiller déraisonnablement, mélanger et faire cuire à feu vif et à couvert en mélangeant de temps en temps.
- Lorsque les moules sont ouvertes (ça prend 10-15 minutes environ), remélanger (pour que la garniture aille se nicher un peu dans les coquilles) et servir bien chaud, avec des frites ou des patates sautées.