Moules à la diable
Pour trois personnes :
- Un kilo et demi de moules
- 20cl de crème fraîche
- Trois tomates
- Un poivron
- Un oignon
- Deux échalotes
- Poivre, huile d'olive
- (Facultatif) Persil frais
- Éplucher et couper en tout petit bouts les échalotes et l'oignon, les faire revenir doucement dans l'huile au fond d'une grande casserole.
- Laver les légumes. Mixer une tomate, et couper les autres et le poivron en tout petits bouts. Ajouter le tout dans la casserole, faire mijoter à feu doux quelques minutes.
- Nettoyer les moules et les incorporer, mélanger, couvrir et laisser ouvrir les moules.
- Quand les moules sont ouvertes, rajouter la crème, le poivre, et laisser fondre quelques minutes à feu doux.
- Ajouter le persil ciselé au dernier moment, servir bien chaud avec des frites.