Mixed spice (mélange d'épices anglais pour desserts)
Pour un petit pot (facilement 4-5 desserts) :
- Deux cuillères à café de graines de piment de la Jamaïque (parfois appelé "quatre-épices", à ne pas confondre avec le mélange d'épices du même nom)
- Un bâton de cannelle de 3cm
- Une cuillère à café de clous de girofle
- Une cuillère à café de muscade, si possible fraîchement râpée
- Deux cuillères à café de gingembre en poudre
- Une cuillère à café de capsules de cardamome
- Une cuillère à café de graines de coriandres
- Grossièrement décortiquer les capsules de cardamome. Tout réduire en poudre au pilon ou au moulin à épices.
- Conserver dans un récipient hermétique.