Gnocchis
Ici avec une sauce à la sauge et aux champignons et des fenouils rôtis.
- 500g de patates farineuses
- 120g de farine
- Un œuf
- Beurre, sel, poivre, muscade
- Piquer les patates un peu partout avec une fourchette. Les mettre au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles soient bien molles (commencer par 5 minutes et les remettre plus longtemps en fonction).
- Les réduire en purée dans un saladier avec un moulin à légumes, ou un presse-purée / rabot à spätzle. Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade.
- Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter l'œuf et la moitié de la farine. Mélanger avec les doigts pour homogénéiser le tout, et rajouter de la farine jusqu'à ce qu'on puisse former une boule pas trop collante.
- Déchirer la boule en gros morceaux, rouler chaque morceau sur un plan de travail fariné pour former des saucisses. Couper chaque saucisse en tranches d'un ou deux centimètres. Si on veut, on peut former une petite boule avec chaque morceau et leur donner une forme de gnocchi avec une fourchette, mais c'est pas obligatoire.
- Faire bouillir une quantité généreuse d'eau, y plonger les gnocchis, et les récupérer avec une écumoire lorsqu'ils remontent à la surface (ça prend environ 2 minutes).
- Les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Déguster immédiatement, par exemple avec du pesto ou de la sauce aux champignons.