Crevettes sous vide au citron
Pour 2 personnes :
- 400g de crevettes (en comptant leur queue mais pas leur tête, mais de toute façon c'est approximatif)
- Un citron bio (on n'utilise que le zeste)
- 20g de beurre
- Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée d'ail en poudre
- Sel, poivre
- Faire préchauffer une bassine d'eau à 57°C avec le thermoplongeur.
- Laver et zester le citron. Équeuter les crevettes si besoin. Couper le beurre en petits bouts.
- Réserver la moitié du zeste, mettre tout le reste dans un sachet plastique étanche prévu pour la cuisson sous vide, malaxer un peu pour répartir tout le beurre, enlever un maximum d'air, et cuire le tout une bonne vingtaine de minutes (ou plus, éviter juste de dépasser 45 minutes).
- Servir immédiatement, avec l'autre moitié du zeste de citron.