Coq au vin rosé

Pour 6 personnes :

• Un coq fermier (ou un poulet, pour 4-5 personnes) coupé en morceaux
• Une bouteille de vin rosé (par exemple, du côtes de Provence)
• Un oignon
• Une grosse cuillère à soupe de farine
• Une boîte de champignons entiers
• Saindoux/beurre, huile d'olive
• Persil
• Sel, poivre

1. Faire dorer les morceaux de coq dans le mélange des deux graisses, de tous les côtés, au fond d'une cocotte.
2. Sortir la volaille, et faire revenir les oignons émincés dans la même cocotte. Rajouter le coq, répartir la farine, mouiller le tout avec du vin.
3. Saler, laisser mijoter pendant une heure à feu moyen. Puis, rajouter les champignons, et rectifier l'assaisonnement.
4. Servir tel quel, avec si besoin un peu de fécule de pomme de terre pour que la sauce soit bien onctueuse.