Chutney de mangues

Pour un petit pot :

• Une mangue
• Un décilitre de vinaigre balsamique
• 70g de sucre
• Deux gousses d'ail
• Un petit morceau de cannelle
• Deux clous de girofle
• Deux gousses de cardamone
• Trois centimètres de gingembre
• Une pincée de sel

1. Peler la mangue et couper la chair en morceaux de la taille d'une phalange de petit doigt. Éplucher puis râper le gingembre.
2. Mélanger tous les ingrédients, et faire chauffer dans un poêlon à feu moyen-fort (il faut que ça bouille).
3. Remuer de temps en temps, puis quand ça a bien épaissi, égoutter le reste de vinaigre et mettre en pot, puis laisser refroidir et consommer froid (avec du foie gras, par exemple).