Cake mangue-banane

Pour 8 personnes :

• 150g de farine
• 150g de sucre
• 25g de beurre
• 3 œufs
• Un demi-sachet de levure
• 10cL d'huile d'olive
• 10cL de lait
• Deux mangues
• Deux bananes

1. Éplucher et couper les fruits en cubes. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et 25g de sucre pour qu'ils caramélisent.
2. Faire préchauffer le four à 210°C. Mélanger tout le reste énergiquement, puis incorporer les fruits.
3. Verser le tout dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Cuire une bonne demi-heure ; voire un peu plus (tester quand une pique ressort à peu près sèche du gâteau). Laisser refroidir avant de déguster.