Boulettes de poulet aux carottes

Pour 4 personnes :

• 4 petits blancs de poulet (ou l'équivalent pioché sur une carcasse)
• 2 carottes
• Une cuillère à café de persil
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 2 œufs
• Huile d'olive, sel, poivre

1. Couper les blancs en petits morceaux, les faire cuire à la poêle 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.
2. Hacher la viande cuite (ou la passer au mixer une demi-seconde si t'as la flemme).
3. Éplucher et râper les carottes.
4. Battre les œufs dans un saladier, ajouter le poulet, les carottes, le persil, du sel, du poivre, bien mélanger.
5. Verser de la chapelure dans une assiette creuse, faire des petites boulettes avec le mélange, les rouler dans la chapelure.
6. Faire cuire ça à la poêle dans un peu d'huile d'olive, à feu vif pendant deux petites minutes.

Variante : Pour aller avec, du riz avec de la sauce soja, ça envoie du rêve.