Tapenade

Pour 6-8 personnes :

• 250g d'olives noires dénoyautées (à la grecque)
• 60g de câpres
• 60g de filet d'anchois
• Deux citrons
• Un peu de thym
• Une gousse d'ail
• Un peu d'huile d'olive

1. Plonger les anchois dans du lait pendant une petite heure pour les faire dessaler.
2. Tout mixer. Servir sur des tranches de pain grillé encore chaud.

Remarque : pour une version végétarienne, enlever les anchois et utiliser un peu plus de câpres.