Piperade

Pour 4 personnes :

• Quatre poivrons (de la couleur qu'on veut)
• Quatre tomates (ou une petite boîte de tomates pelées)
• Quatre oignons frais
• Deux gousses d'ail
• Quelques feuilles de laurier
• Quelques branches de thym
• Huile d'olive, sel, poivre

1. Faire bouillir de l'eau, fendre les tomates et les mettre dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, laver et couper les oignons et poivrons en petits bouts.
2. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte (ou une grande poêle) et y faire dorer oignons et poivrons. Passer les tomates sous l'eau froide, les éplucher et les évider. Éplucher et écraser l'ail.
3. Ajouter les tomates et l'ail dans la cocotte, assaisonner (laurier, thym, sel, poivre), et mettre un petit demi-verre d'eau pour éviter que ça n'attache.
4. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes. Si l'on veut que ça soit un peu plus doux, on peut rajouter une cuillère à soupe de sucre à la fin de la cuisson.