Œufs pochés sous vide

Pour chaque œuf, en accompagnement d'un bol de ramen ou de soupe :

• Un œuf

1. Faire préchauffer une bassine d'eau à 74°C au thermoplongeur.
2. Y disposer les œufs dans leur coquille pour 13 minutes.
3. Les sortir et les mettre dans un saladier rempli d'eau et de glaçons pendant une minute.
4. Ouvrir les œufs délicatement sur le plat où l'on veut rajouter un œuf poché.