Légumes d'été confits au four
Pour 3 personnes :
- Une belle aubergine
- Deux courgettes
- Deux poivrons
- 250g de tomates cerises
- Huit petites échalotes
- Une tête d'ail
- Une cuillère à soupe de sucre cassonnade
- Une cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Une cuillère à café de paprika doux
- Une cuillère à café de piment de Cayenne
- Une cuillère à café de cumin
- Sel, poivre, huile d'olive
- Séparer les gousses d'ail, enlever les peaux entre les gousses, mais ne pas éplucher les gousses elles-mêmes. Laver ou éplucher les autres légumes et les couper en dés d'environ 3cm.
- Faire préchauffer le four à 140°C. Dans un grand saladier, bien mélanger les légumes avec les épices, les herbes de Provence, le sel, le poivre, et une quantité généreuse d'huile d'olive.
- Disposer le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, enfourner une heure et demie environ.