Jus de pomme chaud
Pour 2L d'alternative non-alcoolisée au vin chaud :
- 1.5L de jus de pomme frais (idéalement qu'on trouve au marché, sinon en supermarché, mais de préférence pas pasteurisé, et surtout pas à base de concentré)
- 500mL d'eau
- Un bâton de cannelle
- Un pouce de gingembre
- Une orange non traitée
- Un citron
- Quatre clous de girofle
- Quatre graines de piment de la Jamaïque
- Deux graines de cardamome
- Une étoile de de Badiane
- Une cuillère à café de poudre de mangue (on en trouve dans les magasins qui vendent des produits indiens)
- Faire chauffer le jus de pomme avec l'eau dans une casserole ou une mijoteuse.
- Laver l'orange et l'éplucher pour récupérer le côté externe de la peau en essayant de ne pas attraper trop de blanc (on peut aussi juste la zester à la microplane). Enlever ensuite le reste de bords blancs au couteau, couper des morceaux d'orange pas trop gros en enlevant la majorité des parties blanches, et mettre le tout dans la casserole.
- Couper le gingembre en morceaux. Mélanger toutes les épices dans une boule ou un sachet à thé (avec le zeste si on a fait du zeste), refermer, et ajouter dans la casserole.
- Une fois que ça s'approche de l'ébullition, laisser mijoter plusieurs heures à couvert — minimum 2, facilement 4 ; le double dans une mijoteuse sur réglage "fort".
- Avant de servir, presser la moitié du citron et rajouter le jus. Goûter, et si ça paraît trop sucré, presser et rajouter un peu plus de jus.
Remarque : on peut rajouter un shot de rhum pour un goût un peu plus complexe et intéressant. On peut aussi faire ça avec de l'amaretto ou du Cointreau, ce qui a un effet plus prononcé sur le goût final.
Remarque 2 : bien entendu, toutes les épices sont facultatives. C'est chouette d'expérimenter et de changer la recette en fonction de ce qu'on a sous la main et de ce qu'on aime le plus.