Gratin d'automne
Pour quatre personnes :
- Deux patates douces
- Cinq petites patates
- Une grosse courgette, ou deux petites
- Deux poires mûres
- 3 gousses d'ail
- Un peu de romarin
- 10 feuilles de sauge
- 20cl de crème liquide
- De l'emmental râpé
- Éplucher les patates et les patates douces, et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes (sans couper les patates douces - elles sont plus grosses, mais cuisent plus vite).
- Écraser l'ail, et faire chauffer la crème à feu doux avec l'ail, le romarin et la sauge. Quand ça commence à frémir, stopper le feu et laisser infuser.
- Éplucher et couper les poires et les courgettes en lamelles, et couper de la même façon les légumes cuits à la vapeur. Faire préchauffer le four à 200°C.
- Disposer le tout sur un plat beurré en mettant dans l'ordre patates, les poires, les patates douces et les courgettes.
- Filtrer, saler et poivrer la crème, et la verser sur les légumes. Parsemer le tout d'emmental râpé, enfourner une heure. Servir bien chaud.
Remarque : sur les proportions, en fait, il faut qu'il y ait à peu près autant de chaque légume (en volume). Par ailleurs, on peut mettre moins de crème (et ajouter un peu de lait, ou non).