Financiers

Pour une petite quinzaine de financiers :

• 150g de sucre glace
• 50g de farine
• 60g de poudre d'amandes
• 20g de poudre de noisettes
• 3 blancs d'œuf
• 140g de beurre

1. Faire préchauffer le four à 160°C, lorsqu'il est chaud, disposer la poudre de noisette sur du papier sulfurisé et l'enfourner une bonne dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, et le laisser bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune.
3. Une fois que la poudre de noisettes est sortie du four, le faire préchauffer à 220°C. Tamiser le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes dans un bol, bien mélanger.
4. Battre les œufs en neige, puis rajouter le mélange sec puis le beurre fondu progressivement, sans arrêter de battre le mélange.
5. Beurrer des moules à financiers (ou à muffins, si on a pas de moules à financiers), et y disposer le mélange. Enfourner une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'une pique plantée dedans ressorte sèche.