Farofa à l'orange
Pour deux personnes :
- Un oignon (rouge de préférence)
- Un petit piment
- Une carotte
- Un verre de jus d'orange
- Un cube de bouillon de légumes
- Un demi-verre d'olives
- Un peu de persil frais
- Trois verres de farine de manioc toastée
- Sel, huile d'olive
- Chauffer le verre de jus d'orange au micro-ondes, puis y dissoudre le cube de bouillon.
- Émincer l'oignon en petit et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Couper piment, carotte et olives en tout petit (on peut même râper la carotte), hacher le persil bien fin.
- Une fois que l'oignon a doré, ajouter les légumes et le bouillon, mélanger bien, ajouter la farine de manioc, puis le persil.
- Saler, et faire cuire tout ça à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en mélangeant plus ou moins en permanence.
Remarque : ça a l'air très sec mais c'est normal (les proportions de liquide sont bonnes). Ça se sert bien avec un plat ayant beaucoup de liquide, comme de la feijoada.