Brotsuppe

Pour 3 personnes :

• 150g de pain, idéalement complet et un peu vieux (mais pas complètement rassis)
• 60g de beurre
• Un oignon
• 1,5L de bouillon (bœuf, poulet, légumes… ce qu'on a sous la main)
• Une grosse gousse d'ail
• Deux jaunes d'œuf
• 10cL de crème liquide
• (facultatif) Une petite cuillère à soupe de farine
• (facultatif) Deux petits oignons frais
• Sel, poivre, muscade

1. Couper le pain en petits cubes. Le faire revenir dans une casserole à feu moyen, dans du beurre, en mélangeant souvent.
2. Éplucher et couper l'oignon, le rajouter pour qu'il devienne translucide. Ça doit commencer à sentir le pain grillé.
3. Éplucher, écraser et ajouter l'ail. Saupoudrer de farine, mélanger une dernière fois, et recouvrir du bouillon. Laisser mijoter (avec quelques bubulles, mais pas trop) pendant une demi-heure.
4. Un quart d'heure avant la fin, mélanger les jaunes d'œuf avec la crème, saler, poivrer, muscader, et ajouter à la soupe en mélangeant bien.
5. Cinq minutes avant la fin, couper les oignons frais en petites rondelles, et les ajouter sans les faire cuire (on peut même les mettre sur les bols directement).