Aiguillettes de poulet aux mandarines

Pour 4 personnes :

• 600g de filets ou d'aiguillettes de poulet
• 8 mandarines
• 20cl de crème liquide (voire plus si tu veux plein de sauce)
• Coriandre en feuilles
• Sel, poivre, huile d'olive

1. Saler et poivrer le poulet, puis le couper en morceaux fins que l'on fait dorer dans de l'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, presser les mandarines et récupérer le jus. Lorsque le poulet est bien doré, verser le jus dans la poêle et faire réduire à feu fort cinq bonnes minutes.
3. Lorsqu'il n'y a plus qu'un tiers du liquide original, ajouter la crème et la coriandre, mélanger et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que ça fasse des bubulles.
4. Servir bien chaud avec du riz basmati.