Truffes de Noël au chocolat

Pour une trentaine de truffes :

• 100g de beurre un peu ramolli (mais pas fondu)
• 100g de sucre glace
• 50g de poudre d'amandes
• Un jaune d'œuf
• 125g de chocolat noir râpé
• Un quart de boîte de cacao en poudre (non sucré, type Van Houten)

1. Tout mélanger à la main et faire une grosse bouboule.
2. Laisser reposer une nuit au frigo, avec un film transparent par-dessus. Puis, étaler du cacao en poudre sur une assiette.
3. Sortir du frigo une demi-heure avant la préparation, puis former les truffes en les roulant entre ses mains, puis en les roulant dans le cacao en poudre. Il est souvent nécessaire de se laver les mains au milieu lorsque du chocolat fondu commence à coller aux mains et empêche de faire des jolies truffes.
4. Mettre les truffes dans des caissettes en papier. Conserver au frigo, sortir 15-20 minutes avant dégustation.

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