Steaks d'autruche aux pommes
Pour 4 personnes :
- 4 steaks d'autruche
- Un gros oignon
- Quatre pommes
- 20cL de jus de pomme
- Du beurre (pas mal, genre 80g au total)
- Un citron
- Une cuillère à café de curry
- Une cuillère à café de sucre brun
- Une cuillère à café de fécule de maïs
- (facultatif) Une pincée de poudre de gingembre
- Sel, poivre
- Éplucher et émincer l'oignon, puis mélanger jus de pomme, citron, sucre, épices, oignon et viande dans un saladier. Laisser reposer au frais pendant deux heures.
- Récupérer le jus de la marinade, séparer les oignons de la viande, et les faire revenir dans une casserole avec la moitié beurre. Éplucher et couper les pommes en tranches.
- Quand les oignons sont dorés, ajouter le jus de la marinade et la fécule de maïs. Mettre à chauffer à feu moyen-doux.
- Faire dorer les lamelles de pommes dans le quart du beurre, et quand ça commence à être bien, faire cuire les steaks dans le reste de beurre (on peut aussi prendre de l'huile pour cette partie).
- Servir les steaks immédiatement après la cuisson, nappés de sauce, et accompagnés des pommes et d'une purée de pommes de terre (ou de patates douces).
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