Steaks tartare

Ici avec une poêlée de haricots et une salade verte.

Pour une personne :

• Entre 100 et 200g de viande de bœuf ou de cheval
• Quelques cornichons
• Une douzaine de câpres
• Un petit oignon
• Une cuillère à café de moutarde
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix
• Sel, poivre
• Un œuf
• Quelque chose pour épicer : de la sauce Tabasco, ou de l'huile d'olive mélangée à du Tabasco ou du piment écrasé.
• (Facultatif) Une cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• (Facultatif) Quelques herbes (persil, origan, whatever)

1. Déposer au fond d'un saladier la moutarde, l'huile, un peu de sel et de poivre.
2. Hacher (à l'aide un grand couteau de préférence, sinon il est possible de prendre directement de la viande hachée) assez finement la viande, et la mettre dans le saladier
3. Hacher le plus finement possible cornichons, oignons, câpres, et rajouter le tout au mélange.
4. Mélanger le tout avec le jaune d'œuf (garder le blanc pour plus tard, on peut aussi le rajouter au mélange mais il n'apporte rien à part une consistance louche).
5. Ajouter les épices, la sauce Worcestershire, mélanger encore, et décorer à l'aide des herbes. Servir froid avec des frites ou des haricots verts.

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