Rhums arrangés

Hors série

Les rhums arrangés, ça envoie du rêve. La recette de base est simple : prendre un bon rhum blanc, mettre des bonnes choses dedans, attendre un gros paquet de temps, déguster (dans un petit verre, sans glaçons). Les bonnes choses sont en général des fruits, et ça vaut le coup de mettre des bons fruits : même pour des fruits chers, c'est négligeable par rapport au prix du rhum (et à l'effort de logistique pour stocker une bouteille suffisamment longtemps), et ça change complètement le résultat. Il n'y a pas besoin de beaucoup de fruits, donc même si c'est très cher au kilo, ça revient en général à un prix raisonnable.

Pour le choix du rhum, c'est pas compliqué : prendre du rhum Charrette. Dans sa gamme de prix (environ 17€ par litre, si mes souvenirs sont bons), il donne des résultats imbattables ; et on risque vraiment d'être déçu si on choisit un rhum moins cher. Ça peut être raisonnable d'en choisir d'autres: le Clément 50 ou le Belle Cabresse sont probablement des choix solides, quoiqu'un peu plus chers. Le critère principal est le suivant : il faut un rhum blanc qui a suffisamment bon goût pour pouvoir être bu sans le mélanger (d'où le « Charrette, minimum »), mais qui n'a pas un arôme trop fort tout seul.

Partant de là, voilà les mélanges que j'ai essayés et ce que ça a donné. Je donne les quantités de mélange par litre.

• Vanille/cannelle : trois-quatre gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur, autant de bâtons de cannelle, trois-quatre cuillères à café de sucre roux. Ça commence à être vraiment délicieux après un an, ça devient optimal après deux ans, c'est probablement dommage d'attendre plus de trois ans.
• Banane : deux bananes mûres coupées en deux dans le sens de la longueur, une gousse de vanille fendue, un bâton de cannelle, deux cuillères à café de sucre roux. Ça commence à être délicieux après un an, et si ça cesse de s'améliorer après un certain temps, je ne suis pas au courant ^^
• Mangue : une mangue particulièrement bonne, mûre à point et coupée en bouts. Prenez-là, goûtez-là, et si vous n'êtes pas instantanément au bord de l'orgasme, ça ne vaut pas le coup d'en faire un rhum arrangé. Délicieux au bout de six mois, optimal après un an, devrait être bu avant un an et demi.
• Poire : une grosse poire bien mûre et sucrée (ou deux petites) coupée en quartiers, une gousse de vanille fendue, trois cuillères à café de sucre. Commence à être bon après 4-6 mois, devrait être bu avant un an. Si la poire n'est pas bien mûre, ça ne donne absolument rien d'intéressant.
• Fraise : pareil que pour la mangue, si les fraises ne vous envoient pas au paradis instantanément, ça ne vaut pas la peine. Sinon, une dizaine de fraises coupées en deux (ou une vingtaine de petites fraises), entre deux et quatre cuillères à café de sucre suivant à quel point les fraise sont sucrées, et possiblement une gousse de vanille coupée en deux (mais c'est pas obligé). Très bon après trois mois, optimal après six, mieux vaut le boire avant un an.
• Kiwi : non. Il semble que ça soit une idée assez médiocre, même avec des bons fruits. Dommage, ça paraissait brillant lorsque j'y ai pensé.

Retour à la liste des recettes