Poulet coco
Pour deux personnes :
- Deux filets de poulet
- Un oignon
- (Facultatif) Un piment pas trop fort
- Le volume d'une phalange de pouce de gingembre frais
- Une briquette de lait de coco
- Un demi-verre de noix de cajou
- Sel, poivre
- Éplucher l'oignon et le couper en petits bouts, que l'on fait dorer dans de l'huile d'olive au fond d'une poêle. Laver et couper le piment en fines tranches, le rajouter dans la poêle.
- Émincer le poulet en morceaux de la taille d'un petit doigt, et le rajouter dans la poêle lorsque les bouts d'oignon sont translucides.
- Lorsque le poulet est un peu doré, ajouter le gingembre râpé et les noix de cajou, puis lorsqu'il est bien doré (noter la nuance), rajouter le lait de coco. Laisser mijoter genre cinq minutes, rectifier l'assaisonnement, et servir chaud avec du riz.
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