Glace à la noix de coco

Pour un litre de glace :

• 500mL de lait de coco
• 25cL de crème liquide (non-allégée)
• 120g de sucre
• Deux gros jaunes d'œuf (ou trois petits)

1. Faire chauffer le lait de coco avec la crème dans une casserole, en évitant que ça bouille. Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d'œuf pour que ça blanchisse.
2. Quand le contenu de la casserole est bien chaud, le verser sur le mélange jaunes/sucre et mélanger vigoureusement.
3. Remettre le tout dans la casserole, chauffer à feu moyen-doux pour que ça épaississe tout en mélangeant, arrêter la cuisson lorsque ça nappe la cuillère et qu'on peut « faire un trait » dessus avec son doigt.
4. Laisser refroidir, mettre au frigo quelques heures, passer une demi-heure à la sorbetière.

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