Club-mate fait maison

Pour un peu plus de 500mL de sirop, permettant de faire environ 2.5L de boisson :

• 20g de yerba mate (en miettes, pas en poudre)
• Un demi-litre d'eau
• 150g de sucre
• Des citrons, ou du jus de citron

1. Rincer le yerba mate sous l'eau du robinet dans une passoire fine.
2. Mélanger le yerba mate avec l'eau froide, et mettre le tout au frigo une douzaine d'heures.
3. Passer le tout dans une passoire fine, et mélanger le liquide avec du sucre dans une casserole à feu doux. Enlever du feu dès que le sucre est dissous, mettre en bouteille, conserver au frigo
4. Pour transformer le sirop en club mate, mélanger un volume de sirop avec un tiers de volume de jus de citron et un peu plus de trois volumes d'eau pétillante. Un demi-citron donne typiquement 25mL de jus, donc compléter avec 75mL de sirop et 250mL d'eau donne un bon verre de club mate.

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