Sorbet aux pêches
Pour un gros litre de sorbet :
- Un kilo de pêches (en comptant la peau et les noyaux)
- 20cL d'eau
- 60g de sucre
- Une cuillère à café de fécule de maïs
- Dénoyauter et éplucher les pêches, puis les faire cuire avec la moitié de l'eau (à feu moyen-fort, une dizaine de minutes à partir de l'ébullition).
- Récupérer le jus avec une passoire, et le faire cuire avec le reste de l'eau et de sucre (à feu fort, deux minutes à partir de l'ébullition).
- Pendant ce temps, mixer les pêches. Tout mélanger.
- Faire refroidir au frigo, puis passer une demi-heure à la sorbetière, puis faire prendre une heure ou deux minimum au congélateur avant de servir.
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