Saumon en croûte de noix

Saumon en croûte de noix et purée de panais

Ici avec une [purée de panais](PureeDePanais.html)

Pour deux personnes :

  1. Faire préchauffer le four à 215°C. Faire fondre le beurre quelques secondes (littéralement) au micro-ondes.
  2. Décortiquer les noix, et les mixer vite fait avec la chapelure et le beurre fondu.
  3. Disposer les pavés de saumon sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, du côté peau. Mélanger moutarde et sirop d'érable, et badigeonner le dessus des saumons du mélange.
  4. Ajouter le mélange noix/chapelure sur le dessus en tassant avec les doigts pour que ça fasse une belle croûte.
  5. Enfourner pendant 4 minutes par centimère d'épaisseur sur la partie la plus épaisse du saumon (par exemple, 2cm → 8 minutes).
  6. Servir immédiatement, avec par exemple de la purée ou du riz.

Remarque : on peut remplacer les noix par un autre type de noix (pécan, noisettes, amandes…), et le mélange moutarde / sirop d'érable par n'importe quel mélange un peu épais, collant, et sucré. Par exemple, de la sauce teriyaki avec des amandes, ça doit bien marcher.


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