Purée de panais

Ici avec un ragoût de lentilles aux champignons

Pour 4 personnes :

• Un bon kilo de panais
• Un demi-kilo de patates
• 200mL de crème fraîche
• Sel, poivre, muscade

1. Éplucher les légumes et les couper en tranches fines.
2. Les faire cuire dans de l'eau bouillante une bonne demi-heure.
3. Les égoutter, et les mixer (ou les écraser au presse-purée).
4. Ajouter crème, sel et poivre (goûter au fur et à mesure) et un petit peu de muscade, puis laisser à feu doux en mélangeant de temps en temps. Servir chaud.

Remarque : si la purée a l'air d'être trop liquide, la faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement pour qu'elle épaississe un peu.

Retour à la liste des recettes