Lentilles antillaises

Pour 4 personnes (3 si c'est le seul plat) :

• 250g de lentilles
• 200mL de lait de coco
• 200g de tomates concassées
• Deux oignons
• Deux cuillères à soupe de colombo (ou de massalé, ou de mélange à tajine)
• (facultatif) 100g de lardons fumés

1. Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide (non salée) pendant une heure.
2. Éplucher et couper les oignons en lamelles, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec les lardons dans une grande poêle.
3. Lorsque ça commence à dorer, ajouter la moitié des épices et une petite partie du lait de coco, mélanger et laisser revenr comme ça quelques minutes.
4. Égoutter les tomates et les ajouter avec le reste du lait de coco et des épices, puis égoutter les lentilles et les mélanger au mélange.
5. Laisser cuire à feu doux pendant une heure, en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure que le liquide de cuisson est absorbé (en tout, il faut un demi-litre d'eau environ pour 250g de lentilles).
6. Servir chaud, seul ou par exemple avec des pommes de terre vapeur.

Retour à la liste des recettes