Lasagnes traditionnelles
Ici avec des feuilles de lasagnes aux épinards, d'où le vert ^^
Pour 5 personnes :
- Deux grosses échalotes
- Une gousse d'ail
- 200g de jambon blanc
- 500g de veau haché (peut être remplacé par du bœuf)
- Une vingtaine de tiges de ciboulette
- À peu près autant de persil plat
- 40cl de coulis de tomate
- Une petite dizaine de feuilles de lasagnes précuites
- 100g d'emmental râpé
- 50g de farine
- Un demi-litre de lait
- 50g de beurre
- Sel, poivre, huile d'olive
- Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Couper le jambon en cubes, et mettre tout ça avec la viande à revenir dans de l'huile d'olive pendant une petite dizaine de minutes.
- Laver et couper la ciboulette et le persil, et les rajouter dans le poêlon à la fin de la cuisson.
- À part, faire fondre le beurre dans une casserole, puis sortir du feu, ajouter la farine et mélanger au fouet.
- Remettre la casserole de future béchamel sur le feu, et faire cuire le mélange deux minutes en mélangeant continûment.
- Verser le lait en continuant de fouetter, jusqu'à ce que ça devienne lisse, puis porter à ébullition environ trois minutes. Saler et poivrer généreusement.
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la viande avec le coulis de tomate.
- Beurrer un moule, puis alterner dedans les feuilles de lasagne, la viande hachée et la béchamel (trois couches de chaque, c'est raisonnable), en en mettant bien aussi sur les bords : il faut que les feuilles soient partout en contact avec du coulis ou de la béchamel, pour ne pas durcir à la cuisson.
- Parsemer d'emmental, enfourner une petite demi-heure, servir bien chaud.
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