Soupe carottes-oranges

Pour deux personnes (trois, avec des petits bols) :

• 600g de carottes
• Une orange
• Un oignon
• 15cl de crème fraîche
• Un cube de bouillon
• (facultatif) Des cacahuètes, ou des noix de cajou, ou un truc équivalent, non salé.

1. Éplucher et émincer grossièrement l'oignon, puis le faire revenir au fond d'une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes, puis les ajouter dans la cocotte avec le bouillon et un demi-litre d'eau.
3. Porter à ébulition et laisser cuire une bonne demi-heure ; il faut que les carottes soient tendres.
4. Pendant ce temps, presser l'orange, et mélanger le jus avec la crème en mélangeant bien.
5. Le cas échéant et toujours pendant que les carottes cuisent, écraser les cacahuètes au pilon, grossièrement.
6. Mixer les carottes dans leur eau, puis bien mélanger le tout et laisser à feu très doux pour que ça reste chaud. On peut faire ça au blender pour que ça soit bien velouté, ou simplement au mixeur.
7. Servir bien chaud, en saupoudrant les assiettes ou les bols de petits bouts de cacahuète.

Retour à la liste des recettes