Soupe d'hiver

Pour 6 personnes (large) :

  1. Éplucher et couper en morceaux les oignons, les céleris et les navets, et les faire revenir dans une grande cocotte dans un peu d'huile d'olive.
  2. Pendant ce temps, éplucher et couper en cubes assez petits les carottes, la courge et les pommes de terre, en les mettant au fur et à mesure à griller dans un fond d'huile d'olive dans une poêle différente. Dès qu'un truc est bien grillé, le mettre dans la cocotte avec les premiers légumes.
  3. Verser deux litres d'eau froide dans le tout, ajouter le bouillon de légumes, du poivre et du cumin. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire une demi-heure (ou plus, c'est pas très important).
  4. Laver et couper le persil en morceaux, et le rajouter dans la cocotte dix minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement juste avant de servir chaud.

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