Salade de quinoa avocats-grenade
Pour 5 personnes :
- 200g de quinoa
- Deux avocats
- Une grenade
- Deux échalotes
- Une botte de persil frais
- Quatre poignées d'amandes effilées
- (Facultatif) Une poignée de crevettes
- Le jus d'un demi-citron ou d'une demi-orange
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive
- Trois cuillères à soupe d'huile de noix
- Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Faire cuire le quinoa comme indiqué sur la boîte, et en parallèle, faire poêler les amandes effilées (sans gras, jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur).
- Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les couper en bouts fins, couper l'avocat en bouts pas trop gros, égrainer la grenade, laver et émincer le persil.
- Préparer la sauce, en mélangeant tous les trucs liquides avec un peu de sel, de poivre, et les échalotes.
- Tout mélanger, en rajoutant les crevettes à la fin si on en a.
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