Purée gratinée de patates douces

Pour 4 personnes :

• 1kg de patates douces
• Deux oignons
• 20cL de lait de coco
• Un peu de gingembre
• Un peu de muscade
• Un peu de piment
• Un peu de noix ou noisettes mixées, ou de la chapelure, ou de l'emmental râpé
• Une noix de beurre
• Huile d'olive, sel

1. Éplucher les patates douces, et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une bonne demi-heure. Égoutter.
2. Préchauffer le four à 250°C. Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
3. Pendant ce temps, écraser les patates, ajouter les épices, le sel et le lait de coco. Bien mélanger.
4. Beurrer un plat à four, ajouter les oignons à la purée (en mélangeant un peu, mais pas trop), verser dans le plat à four. Disposer sur le dessus le reste du beurre et les noix/noisettes/chapelure/emmental.
5. Faire gratiner une dizaine de minutes, manger chaud.

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