Poisson sauce basilic

Pour 4 personnes :

  1. Chauffer le vin blanc dans une casserole. Couper une échalote en tout petits morceaux, la mettre dans la casserole, laisser mijoter 3-4 minutes.
  2. Ajouter la crème fraîche, laisser bouillir 4-5 minutes, saler, poivrer.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle, rajouter pas mal de basilic dans la sauce (que ça soit vert), et lorsque le beurre est fondu, en transvaser la plus grosse partie dans la casserole de sauce.
  4. Faire dorer le poisson dans le reste du beurre quelques minutes, saler et poivrer.
  5. Servir le poisson nappé de sauce, avec des petites pommes de terre ou des légumes vapeur.

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