Pesto à l'ail des ours

Pour 6 parts :

• 300g d'ail des ours
• 120g de parmesan ou d'emmental
• 120g de pignons de pin
• 250mL d'huile d'olive
• Sel, poivre

1. Toaster les pignons de pin dans une poêle en fonte (sans graisse), jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur brune par endroits.
2. Pendant ce temps, laver les feuilles d'ail des ours, et les sécher avec une essoreuse à salade.
3. Tout mixer, mélanger avec des pâtes tout juste cuites.

Remarque : ça se garde pas mal de temps au frigo si on tasse bien le pesto dans un récipient en verre et qu'on le recouvre d'huile d'olive ; on peut aussi le congeler.

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